2010年以来，按照国家食品药品监管局和商务部《关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知》（国食药监食〔2010〕235号）、省食品药品监管局和省经济和信息化委员会联合制定《广东省餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》（粤食药监食〔2010〕191号）的要求，我省一直把食品安全示范工程建设工作作为食品安全监管的重点工作和推动食品安全监管水平提升的重要抓手。截至2016年6月30日，全省成功建成了64条广东省餐饮服务食品安全示范街。

为了解各地省级餐饮服务食品安全示范街的后续运营管理情况，按照《广东省食品药品监管局食品生产经营企业飞行检查工作规定（试行）》工作要求，我局于6月29日至7月1日组织开展了广东省餐饮服务食品安全示范街飞行检查。本次检查采用“双随机”抽查机制即随机抽调检查人员和随机确定检查对象。从我省已入库的餐饮服务食品安全飞行检查员库中随机抽调9名人员随机组成3个检查组，省局食品经营安全监管处每组派1位观察员，每组共4人。飞行检查组分别到广州、深圳、佛山、韶关、东莞、肇庆市从名录中随机抽取2条示范街，在示范街内随机抽取3-5家餐饮服务单位进行检查。

检查内容是对照广东省餐饮服务食品安全示范街的考评指标进行再次打分，重点了解各地对示范街的动态管理、后续宣传、示范引领作用等情况。同时按照《餐饮服务单位飞行检查情况表》的内容对示范街内的餐饮服务单位进行现场检查，重点检查餐饮服务单位大米、食用油、肉及其制品等大宗食品原料来源、索证索票和台帐登记情况、食品添加剂使用情况、食品加工操作流程与过程是否符合餐饮服务操作规范。检查食品安全管理员、从业人员健康体检和基层监管人员履职情况。

检查情况表明，餐饮服务食品安全示范工程建设，示范引领，以点带面，全面推动食品安全水平提高效果显著。街区内餐饮服务单位诚信守法经营意识强，食品安全信息公示、制度上墙等比较规范；餐饮服务食品安全示范街作为购物广场的一张名片，为拓展经营起到明显的促进作用，普遍反映建成示范街后，经过广泛宣传，街区内餐饮服务单位的营业额和餐饮企业的数量明显增加；各级政府把餐饮服务食品安全示范创建作为推动食品安全监管水平提升的重要抓手，推动产业改造升级，锻炼基层监管队伍。作为创建国家级食品安全城市的首批试点城市广州、深圳、佛山市，餐饮服务食品安全示范街建设非常给力，助推食品安全城市创建作用明显。（省局食品经营安全监管处供稿）