为深入贯彻落实党的十九大精神和习近平总书记要求广东“四个走在全国前列”的重要讲话精神，贯彻落实中央和省关于开展扫黑除恶专项斗争工作部署，我局与省农业厅、省公安厅联合在全省开展屠宰领域扫黑除恶专项斗争和畜禽屠宰监管“扫雷行动”。

此次行动我局的重点整治任务是与农业、公安等部门联合开展流通（销售）、加工、餐饮等环节肉品质量安全整治，督促市场开办方落实主体责任，强化肉品入市把关，督促肉制品加工、肉品销售、餐饮企业严格执行进货查验、索证索票、购销台账（进货查验和记录等）等制度，确保肉品来源合法；督促生产经营主体落实食品安全责任，严防私宰肉、含“瘦肉精”猪（牛羊）肉、病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节，严厉打击加工销售病死病害畜禽肉、废弃猪肉（淋巴肉、皮下弃肉）和注水肉等行为，积极构建肉品质量安全监管的长效机制。

整治工作分为动员部署、集中排查、联合行动、重点整治、总结提升五个阶段，通过“扫雷行动”严厉打击违法犯罪行为，消除食品安全隐患，确保广大消费者“舌尖上的安全”。（省局食用农产品市场安全监管处供稿）