学校食堂一直是食品安全监管工作的重点区域。多年来，信宜市食品药品监督管理局贯彻执行国家、省对学校食堂食品安全监管工作各项部署，着力建立健全工作制度，推动有关部门责任落实，通过开展专项整治和日常监督相结合，做到了重点工作突出、日常工作不放松，学校食堂食品安全的监管成效显著。主要做法是：

一、制度先行，出台办法。为确保食品安全责任的落实，信宜市食品药品监管局联合当地教育、农业、质监等多个行政部制定出台了《信宜市学校食堂管理办法》。《办法》明确了教育行政部门、学校以及食品安全监管的各职能部门应担负的具体工作内容和所应承担的相应法律责任,规定了教育行政部门对学校食堂管理负领导、组织协调、管理督查的责任，确立了校长是学校食品安全第一责任人地位，要对学校食品安全负相关的法律责任。

二、创新管理，杜绝承包。为强化落实学校对食堂管理的主体责任，《办法》规定，信宜市辖区内所有的学校食堂不允许采用承包经营方式，要求学校统一对食堂进行管理。目前该市137家学校食堂均没有对外承包，较好地落实了学校是食品安全第一责任人的要求。

三、落实制度，规范管理。为提高学校食堂自我管理水平，建立起诚信自律的管理模式，《办法》规定，学校食堂要根据经营规模和范围配备3名以上的食品安全管理员，并要建立健全食品安全管理员在职培训、工作考核和任免制度，确保了餐饮服务管理员加强对食堂食品安全管理的地位和履职的必要条件。办法还要求学校食堂要加强对食品采购、流程布局、制作加工、风险防控等环节的管理，全面落实食品安全管理制度和管理责任，切实保障学校食堂食品安全。