潮州市局以党的十九大精神为指引，认真落实习近平总书记提出的“四个最严”的要求，筑牢人民群众舌尖上的安全防线，全区食品安全水平稳步提升。为巩固食品安全工作成果，建立健全食品安全长效机制，2017年下半年，潮州市局在潮安区启动了创建广东省食品安全示范街工作。经过整治规范，潮安区卜蜂莲花商业广场顺利通过省考评组考核。

在创建过程中，潮州市局立足实际，通过充分调研、精心选址、制订方案、完善机制、加强宣传、改造升级等方面大力推进创建工作：

一是充分调研，精心选址。从2017年开始，区食药监局就着手对全区范围内的食品经营行业进行全面的实地调查摸底，从多方面考虑比较论证，最终确定了卜蜂莲花商业广场及其周边街区作为省级食品安全示范街的创建点。该区域食品经营单位比较集中，部分为品牌企业；所在庵埠镇和文里村都比较重视食品安全工作，街区物业管理单位能较配合、支持做好整治工作；且该街区在三年内没有因违法违规受到行政处罚或发生过集体食物中毒事故。

二是强化组织领导,完善工作机制。潮安区食药监局成立广东省食品安全示范街创建工作领导小组,实行主要领导亲手抓，分管领导抓落实的工作机制，联合庵埠镇政府、文里村委会研究制订实施了《潮州市潮安区创建广东省食品安全示范街工作实施方案》，落实涉及各单位的工作责任，将创建任务分解到部门、镇政府和经营户，确保创建任务落实到位。在创建过程中，潮安区食药监局联合庵埠镇政府多次召开示范街内食品经营单位参加的会议，动员各经营单位积极参与示范街创建工作，要求各食品经营单位落实餐饮食品安全主体责任，完善各个环节的食品安全管理制度，按照创建工作方案的要求规范食品经营行为，并通过场地改造或配备配齐相关的各项“明厨亮灶”设施，提升食品安全管理能力。

三是加强宣传,营造创建氛围。潮安区食药监局始终将食品安全宣传作为一项基础工作,贯穿于创建活动之中，通过执法教育、发放宣传单、悬挂宣传标语、制作宣传栏等多种方式向广大群众和街区食品经营单位宣传食品安全示范街创建工作,营造了公众关心、支持、参与食品安全示范街创建工作的良好社会氛围。

四是检查指导并驱，督促食品经营单位改造升级。潮安区食药监局抽调了业务骨干采取“一对一”方式，逐一对示范街内餐饮服务单位进行整治帮扶，对环境卫生较差、管理不到位的单位进行现场执法指导，要求其在规定时间内对经营操作环境进行提升改造；并定时对示范街食品经营单位进行食品监督抽检，共抽样送检24批次，合格率为100%。

示范街内各食品经营单位经过升级改造,硬件设施、流程布局更加合理，经营面貌大幅改善。各餐饮经营单位严格做好培训记录档案，建立索证索票和台帐登记、进货查验制度，实现了从食品原辅材料购进到餐厨废弃物处理的全方位、无缝隙规范管理。目前，示范街范围内16家餐饮服务单位均取得有效的《食品经营许可证》和《营业执照》，餐饮单位食品安全量化分级覆盖率达100%，食品安全等级均达B级以上，其中A级单位5家，所有餐饮服务单位均实施“明厨亮灶”。区食药监局将继续大力加强食品安全各环节各领域的规范化、制度化监管，进一步创新示范创建工作思路，将示范街创建中形成的一些好的经验做法转化推广为常态化管理工作，在食品安全监管道路上砥砺前进！（潮州市局供稿）