为贯彻落实助餐配餐服务民生实事，优化提升长者饭堂食品安全水平，探索形成共享发展的“养老大配餐”服务体系，今年以来，广州市食品药品监管局以“四个走在全国前列”为指引，推动完善养老助餐配餐食品安全闭环管理，助力提升全市老年人群幸福感、获得感和安全感。

一是审批服务便民化。与市民政局探索建立协同监管机制，联合出台《广州“长者饭堂”经营许可及监管工作指引》，明确了通过订餐外送盒饭提供就餐服务不属于集体用餐配送，不需要取得集体用餐配送单位经营许可资质。加大对社会餐饮服务单位的引导办证力度，申请人可通过全流程网络化办理，并在小餐饮经营许可中实施“申请人承诺制”，符合条件的许可办理时限缩短至1个工作日。经摸底调研，截至5月中旬，全市共有长者饭堂819家，从助餐方式看，订餐外送饭盒所占比例超过60%，养老助餐配餐服务供给能力得到大幅提升。

二是监管执法常态化。印发《2018年广州市单位食堂食品安全专项整治工作方案》，成立专项工作领导小组，明确联合执法工作机制，将养老机构食堂、集体用餐配送单位、社会餐饮服务单位、中央厨房纳入重点监管对象。制定《2018年长者饭堂食品安全专项抽检计划》，对米面制品、肉制品、食用油、大米和餐饮具等实施全覆盖专项抽检，督促助餐配餐单位、网络订餐平台严格落实自查、索证索票、台账登记、进货查验等管理制度，全力确保长者饭堂食品安全。今年以来，市、区两级监管部门共出动执法人员2014人次，摸查助餐配餐服务单位843家，发出责令整改通知书112份。

三是日常管理规范化。按照“分类引导、分层推进”的工作思路，对建设时间过长、设备设施陈旧、环境卫生较差的长者饭堂督促加大投入，优化设备布局，完善工艺流程，促使长者饭堂食品安全量化提级。大力推进“明厨亮灶”建设，逐步铺开“大配餐+视频监控”服务，不断加快“机器换人”步伐，着力构建“养老大配餐”食品安全社会共治格局。截至5月中旬，养老机构食堂食品安全量化分级良好（B级）及以上比例30.7%，高于全市7.3个百分点。（广州市局供稿）