6月8日,2018世界排球联赛江门站（女子组）比赛圆满落幕，为确保参赛人员的饮食安全，江门市食品药品监管局高度重视，统筹协调，精心组织，有力完成了赛事期间的食品安全保障任务。

一是提前对此次活动提供餐饮服务的江门万达嘉华酒店进行监督检查工作，要求供餐方对厨房卫生进行全面清洁，特别是食品加工区、凉菜专间、洗消间，必须保持整洁，每天打扫卫生；落实索证索票制度，对所有食材供应商进行资格审核，落实肉类索取检验检疫证书、预包装食品出具检验报告，建立进货台账，每一宗物料均可溯源。

二是通过第三方食品抽检机构对供餐食品进行监督抽检，主要对食品原料米、面、油、牛肉、蚝油、鸡精、生抽、老抽等共54个批次进行抽检，经检验全部合格。此次活动还根据国际排联的要求对所用肉类及肉制品进行瘦肉精专项检验，确保运动员的尿检各方面数据达标。

三是召开食品安全专家食谱审核会，涵盖种植、养殖、水产、食品生产、检验检疫、食品卫生等领域，对菜单进行全面审核，提出专家意见：美国人对花生及其制品容易过敏，贝壳类海鲜容易感染贝毒素引起急性反应，蛋炒饭的部分加工工艺不合理会引起微生物滋生等。市食品药品监管局要求供餐方即刻调整菜单，剔除所有含花生、花生制品品种，要求海鲜类菜品不能使用贝壳类海产品，固定蛋炒饭加工工艺规避风险。

四是活动期间进驻现场监督执法人员，从运动员到达酒店至离开酒店期间所有用餐（含早餐、午餐、晚餐、宵夜、茶点）进行现场餐饮安全保障，抓住原料、现场卫生、配餐温度、配餐时间等关键环节，确保饮食安全。

五是活动期间进驻食品快速检测车辆和食品快速检测人员，对每一批购进的新鲜蔬果进行农药残留检测，对奶制品进行三聚氰胺检测等，快速检测食品89批次，检测结果全部合格。（江门市局供稿）